打败酷夏食欲不振的柠檬薄荷曲奇饼干

把柠檬用盐搓洗干净，用工具刨下皮屑。

将柠檬切开挤出需要的柠檬汁。

薄荷叶洗干净，用厨房纸吸干水分，研磨成泥。

低筋面粉，糖粉，杏仁粉过筛，混合均匀。

黄油切块放入混合的粉中。

将黄油掐碎和粉类揉搓混合。

混合到黄油与面粉成粉末状，加入柠檬皮屑和薄荷泥混合均匀。

加入柠檬汁混合，混合成没有粉末，成湿润松散装。

将面糊放到保鲜膜上，揉捏成一团，然后整形成长条圆柱装。放入冰箱冷冻30分钟~1小时。

取出面团，切成1cm厚的饼干，放入提前铺锡纸的烤盘中。

烤箱提前预热至170℃，中层烤20分钟。出炉即可。