简版粉丝虾煲

虾仁洗净后，倒入料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

碗中倒入生抽、耗油、糖、盐，搅匀备用。

两种调味方法均可。第一种，做调料汁：蒜、姜、香菜切末放入碗中。用锅把三汤勺油烧热，趁热浇在蒜、姜和香菜末上。再把步骤2的调料汁烧开，和蒜末等倒在一起。这就是一会儿要用到的调料汁。

第二种，做蒜蓉汁：将蒜瓣拍碎去皮，剁成细细的蒜蓉。起锅热油，油温五成热时下入蒜蓉，小火慢慢翻炒，将蒜蓉炒至略微金黄出锅，装在一个碗里。往碗里加两勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、半勺白糖，搅匀即可。

粉丝泡十分钟，泡软但别泡烂了。在中间剪成两半。

取不粘锅把虾仁煎熟。

炒锅里多放一点油（粉丝吸油，油少了粉丝很容易糊到一起），葱花爆锅后倒入粉丝，倒入六成（注意是六成！）调料汁，加一碗水，中小火炖几分钟让粉丝入味，关火。

取出小砂锅（上桌有气氛而且略保温，不爱折腾砂锅就用大碗呗），把炖好的粉丝倒入锅底儿，把煎熟的虾仁铺在上面，把剩下的四成调料汁均匀撒在虾仁上。OK啦！