抹茶戚风蛋糕

把蛋清蛋黄分离，分别放入小碗中，注意蛋黄不要掉入蛋白中，一点点都不行 把蛋清放入冰箱中冷冻10分钟 把主锅擦干，放入4个蛋黄，放入糖30克，10秒速度3，加入低粉90克，抹茶粉5克，油35克，水75克，15秒速度3，把锅壁上的刮到锅底，再10秒速度3，倒出大的容器内备用 备注：如果想吃原味的，那就不要放抹茶粉啦

把主锅洗干净并且擦干，再trubo键2秒甩出水份，用厨房纸擦干，插入蝴蝶棒，准备好细砂糖35克，倒入蛋清，打发4分钟/速度3.5，过1分钟放1勺糖，剩最后1分钟时，放1勺糖的糖，继续打发

打发蛋清

结束后再继续3分钟/速度2.5打发，再放入最后的细砂糖，5克淀粉

看，打发好的状态，像云朵般的细腻

取1/3蛋白霜入蛋黄糊，海底捞式的翻拌，再取1/3蛋白霜，再继续翻拌，然后把搅拌过的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌

注意：翻拌看视频，海底捞式的翻拌，不要左搅拌右搅拌，容易消泡哦

注意：看视频，把搅拌过的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，注意手势

然后把搅拌好的面糊倒入烟囱戚风蛋糕模具内，我买的是17厘米的 做戚风蛋糕模具很重要哦

放入烤箱的烤盘，烤盘放入烤箱的中下层，160度35分钟，如果烤箱火力大，等到长高后，用最快的速度盖上锡纸 注意：每个品牌的烤箱脾气不同，所以自己要注意观察调整

结束，从烤箱里拿出来，把它倒扣，一定要冷却后，用手指把蛋糕从模具边缘分离，再拎着烟囱拿出来，把蛋糕脱模

切块品尝，可以当中切开一刀，挤上打发好的淡奶油，配上一杯咖啡，唯有美食与爱不可辜负❤️