蛋黄酥

黄油提前软化。把咸蛋黄12个放入烤盘摆好，喷上少许白酒，烤箱180度烤10分钟。取出备用。

中筋面粉、细砂糖、盐、水、软化黄油（42克）混合搅拌成絮状，用手揉搓成团。放在桌上，用手肘揉搓推拉，至表面光滑。在桌面甩打一分钟。面团可以拉出均匀的薄膜（这样蛋黄酥层次会更好喔）盖上保鲜膜备用。

然后制作油酥，面粉与黄油混合，软化黄油（45克），用手掌搓均匀，揉搓成团，盖上保鲜膜备用。

油皮均分12份，分别滚圆，盖上厨房布（保鲜膜）备用。

油酥均分12份，滚圆备用，盖上厨房布防干。

取一颗油皮按开，放入一颗油酥，用虎口轻轻推均匀包裹住油酥，收口捏紧滚圆，盖上厨房布（保鲜膜）备用。

取一颗包好的面团，收口向上按扁，擀成均匀的牛舌状，轻轻卷起，盖上厨房布松弛15分钟。

取一枚面团，收口向上按扁，擀长至20厘米左右，轻轻卷起，盖上厨房布松弛15分钟。

油性红豆沙均分12份，分别滚圆，取一枚均匀按压开，包入一枚咸蛋黄，滚圆备用。

取一枚小面团，收口向上，压扁中间折叠起来，按压成均匀的圆形，包入一枚豆沙蛋黄，用虎口向上轻推，豆沙蛋黄就会逐渐包入，收口捏紧。

烤盘放油纸或者锡纸（刷上一层黄油或玉米油，防底部粘烤盘）。放入烤盘，上下火180度预热烤箱，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，放入烤箱中层，上下火180度，烘烤约25分钟。

取出冷却后皮就会变得酥酥的，层层分明。怎么吃也吃不够！

酥

层层酥皮

这样制作的蛋黄酥和外面买的一样好吃

可以淘宝上买包装，自己塑封一下包装。

真的很不错喔！😄