无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕

Name: 无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕
Ingredients: 4个（大个将近70g一颗）鸡蛋; 160克（老酸奶含糖）酸奶; 25克细砂糖; 20滴柠檬汁; 一点点盐; 一小勺玉米淀粉; 80克低粉

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作者：张大二侠

一直在下厨房里学烘焙从烘焙小白到严格按配方做到按照自己口味增减配料直到开始自己创新配方哈哈第一次把改良成功的留菜谱方便自己记录这款蛋糕超级轻盈很多菜谱说酸奶蛋糕类似芝士蛋糕但我觉得口感轻盈云朵般的柔软细腻因为几乎天天做当早点所以尽量多做材料负担小和操作简单几下就能入炉不需占用太多器具洗起来也方便没时间想偷懒又想吃自己做的蛋糕可以尝试

用料

无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

手工脱模酸奶放的多稍有点粘模具

步骤 2

发的很高四个蛋凉后也是满模

步骤 3

组织较细腻比我做的原味戚风更轻盈

无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕的小贴士

步骤没有拍图简单说一下吧： 1.一个大碗里称160g酸奶用蛋抽搅拌顺滑 2.酸奶里直接筛入80g低粉，我用的展艺，搅拌至没有干粉，不能划圈 3.用手分蛋，蛋黄直接放入酸奶粉盆，蛋白放入冰箱冷藏 4.用蛋抽Z字型搅拌蛋黄糊直到细腻 5.蛋白中加入柠檬汁我每次都会挤很多怎么也得二三十滴分两到三次加入细砂糖将蛋白打发至有小直勾夏天在盆下面垫两个冰袋快有纹路时打开烤箱预热 6.分两次混合蛋白蛋黄糊炒菜的手法搅拌大概三十下 7. 倒入8寸活底阳极模，震出大气泡此时烤箱自动预热时间已过预订时间基本已过5分钟我通常140度烤60分钟（柏翠烤箱实际温度低10度，实际温度是130） 8.时间到后立即取出震出热气倒扣在烤架上过夜第二天早晨手工脱模切块开吃

菜谱创建时间：2020-08-05 09:45:39

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