麻辣鱼

草鱼洗净去骨（料酒，盐腌制1小时），切片（料酒，盐，蛋清生粉腌制1小时），提前把豆芽煮熟捞出滤水，装入盘中。

少油热锅煎鱼骨鱼头致金黄，下水（1升左右），水煮开加盐，生抽，醋，糖调味，然后放鱼块煮开后起锅入盘（盖在豆芽上面）。

铺上：白芝麻，花椒，辣椒粉，辣椒壳，孜然粉，香菜。浇上100克热油即可。