凤梨酥

Name: 凤梨酥
Ingredients: 800克菠萝果肉; 800克去皮冬瓜; 100克糖; 120克麦芽糖; 25克黄油; 200克黄油; 260克低粉; 100克糖; 1/2小匙盐; 90克蛋黄液; 60克奶粉; 20克奶酪粉

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作者： Maple1204

用料

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

将菠萝果肉、去皮冬瓜切小块，放入食品加工机打成果泥

步骤 2

将打好的果泥倒入锅中，大火煮开后转小火，熬煮

步骤 3

水分减少一半时加入糖，熬至减少三分之一时加入麦芽糖

步骤 4

当果泥熬至体积明显缩小并呈透明感时，加入黄油，不断搅拌至具有可塑性即可

步骤 1

黄油室温软化后加糖，打发，呈羽毛状

步骤 2

分次加入蛋黄液，搅打成均匀的奶油糊，筛入粉类

步骤 3

用橡皮刮刀略搅拌后，再用手抓成均匀的面团，冰箱冷藏半小时

步骤 4

取25克/个面团，按扁，放入适量的凤梨馅，包好，成小邱庄，按入凤梨酥的模子中，整理平整，约7、8分满即可

步骤 5

烤箱预热，160度，中层，上下火，约15-20分钟

凤梨酥的小贴士

1、熬制凤梨馅的过程一定要时常搅拌，尤其是在没使用不粘锅的情况下，小火熬煮，果泥开锅后，特别容易飞溅，不幸的M在熬制的过程中，被烫十余次，唉，吃个凤梨酥，我容易么我 2、凤梨馅的熬制务必要把水分熬得比较干，否则在包凤梨酥的时候不好包，容易漏哈

菜谱创建时间：2011-10-28 11:23:04

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