椰香椰蓉小吐司

中种所有材料放入多功能一体机，2档5分钟，揉成光滑的面团。

取出稍微整理一下放入盆中，冷藏发酵15-17小时，体积2.5-3倍大，最高处稍有点回落。

除黄油外所有材料（包括中种面团）放入厨师机低速搅拌均匀，转高速打至粗出膜。

加入软化的黄油，低速搅拌均匀，转高速打至手套膜，面温在24-26度。

打好的面团放在28度环境下延续发酵30分钟

发酵好的面团平均分割四份，滚圆松弛20分钟

松弛好的面团擀开成长方形，从上至下铺馅料，最下面留1-2cm不要铺。 椰蓉馅：蛋黄、糖放一起搅拌至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀，最后加入软化的黄油搅拌均匀即可。

附上椰蓉馅图片一张。

卷起来，底部捏紧，接口朝下，拍一拍，切成三份，顶部留1-2cm不要切断

编辫子一样编起来，尾巴捏一下，两头往下折叠

挨个做好放入模具

放入温度33湿度80的发酵箱，发酵至8分满

放入上火160度下火210度（实际温度180度）预热的烤箱25分钟。 不是低糖土司盒加5分钟。 提前预热可上下火都提高10度，土司放进去再调回原来的温度。

出炉震一下，倒出来扶正，放至手温装入密封袋。