千岛脆皮鸡

手枪腿一个清洗干净

去除骨头。如果有血水，再冲洗一下用干毛巾擦干，或者用吸油纸。

肉里面改十字花刀不要切透。

榨汁机把葱姜放进去，加入少量水，打碎。腌鸡肉用。（如果没有榨汁机，葱切段，姜切片，放在容器捣烂，让味散发出来就好，腌完鸡挑出去即可） 加入盐，味精，鸡粉，鸡汁，胡椒粉，白糖，沙姜粉，搅拌均匀。 把鸡腿放进去，腌料充分涂抹在肉上，腌制30分钟

然后裹上香脆炸粉，涂抹均匀。

把鸡肉充分包裹，两面成薄糊状即可。

四成油温放入油锅。浸炸至熟透，然后大火炸至金黄即可。

炸至金黄酥脆捞出控油。

炸好后改刀切片，千岛酱装入裱花袋中。

鸡肉摆好盘，用裱花袋把千岛酱，斜着交叉裱成十字花型。

最后苦菊，樱桃小萝卜片点缀一下。