酱牛肉【电饭锅卤牛肉】2步0厨艺大菜

1、牛肉用流水冲到表面没有血水即可！而后厨房纸吸干水分，切成大块，备用！ # 新鲜的牛肉不需用水泡，会失掉鲜味，特别感谢老爸给精选的腿子肉，赞~！ 2、葱切段儿，姜切片儿，调料准备好~！

3、放入葱姜蚝油冰糖、柱侯酱与海鲜酱，两种酱的量可以多点，味道会比较浓郁，然后放入八角香叶白芷等香料用手抓拌，让牛肉的每一寸都沾上调料，然后按摩按摩，直到开始散发酱料的香味，就盖上保鲜膜！

放冰箱冷藏48小时 // 等待期间 每12个小时翻动一下牛肉

4、将牛肉和腌制它的所有酱料放入电饭锅中，不用加水不用加水不用加水，按下煮饭键即可~ # 我家的锅大概焖煮时间为45分钟，作为参考！ # 如果有高压锅，可以直接上汽小火15分钟！ # 如果选择用铁锅炖，需要添水，大火煮沸，小火慢炖约2小时！

5、跳闸后~不需要开锅，让牛肉在锅中随着汤汁自然冷却~！ # 在汤汁中冷却一来是为了入味，二来是用汤的余温让肉熟成，口感会更松软不柴！ # 再次强调焖煮时不要加水，因为牛肉中的水分调料中的水分通过电饭锅焖煮不会损失会持续循环，出品口味会更鲜更浓郁！

6、牛肉放凉切片，热的时候比较容易散哦！

7、码盘码盘，腿肉更有嚼劲，如果是腱子肉，卖相更好，口感也更丰富些！

康康腱子肉的颜值 ~

言归腿子肉~ 也是酱香十足 一片一片很下剧，哈哈

剩下的牛肉不要泡在卤汤里，切成合适的块~ # 我大概切成200g一块正好够一餐 用保鲜膜裹紧，裹后不仅保鲜还能让切片更好看哟 放冰箱冷藏 ，3天内吃完最佳！！！ 牛肉卤汤，可以卤蛋卤鸡爪卤藕片土豆片，一绝！

如果吃不光就放冷冻，吃的时候自然解冻切片即可！ 口感会差一丢丢，可以凉拌 夹饼 炒饭 烫面弥补一下！

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