香蒜黄油战斧牛排&烤薯角&快手牛排

先来快手牛排，山姆的牛肉，200+两大块，还是蛮合算的

1.牛排表面水分吸干，两条迷迭香/百里香（百里香味道淡一点，不会掩盖牛排本身的香味；迷迭香就相对重一些，按自己喜好选择）洗干净吸干水分，大蒜剥掉最外面一层皮保留最里面的皮，黄油一小块备用； 2.牛排提前平衡至室温，正反面加海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀； 3.铸铁锅小火预热，转中大火，加橄榄油，继续加热到冒烟，下牛排，一面煎至焦黄（就是所谓的美拉德反应，时间看牛排的厚度，还有你想要的熟度），转另一面，四周也要记得封边，锅边加黄油、百里香/迷迭香、大蒜，用小勺子盛融化的黄油反复淋牛排表面，全程大概3分钟左右； 4.取出牛排，放到烤架或者干净的砧板上，盖上锡纸保温，静置一会儿（静置时间为煎制时间的一半），切开摆盘上桌（盘子最好是温热的）。 5.评价一下，跟外面五六百的比绰绰有余了，再高级的肯定没法比了，毕竟牛肉本身的等级在那里

下面来战斧和烤薯角的介绍～ （1000g，5cm）

1.战斧解冻，平衡至室温，吸干水分，正反面及侧面撒盐、黑胡椒、抹橄榄油，保鲜膜包好，锡纸包好，冰箱冷藏过夜；第二天操作时，提前拿出来，平衡至室温；2.土豆洗干净擦干水分，不削皮，切块，➕盐、黑胡椒、橄榄油，还可以加点香草碎，腌制10分钟以上；3.大蒜去掉最外面一层脏的皮，保留里面的皮，用刀背稍稍拍一下；4.烤箱提前预热上下火210度；

5.铸铁锅加橄榄油，烧到冒烟，将牛排正反面及侧边各煎2-3分钟，给牛排封边。

6.插入温度计，将腌制好的土豆块和大蒜放到边上，表面放一小块黄油（不想吃太油的，这块黄油可以不加或者小一点，但是这样无疑是更好吃的～），加上香草，迷迭香或者百里香，看自己喜好即可

7.连锅一起放入预热好的烤箱中下层，牛排根据自己需要的生熟度，看好内心温度，及时取出（比如我需要57度，那么大概到54-55度的时候就要提前拿出来，静置时温度会继续升高2-3度）。 烤薯角全程需要40分钟，取出牛排以后继续烤就可以了～

盖上锡纸保温静置，静置时间一般为烤制时间的一半，静置后切开，摆上烤薯角、烤蒜、喜欢的香草（与前面的加同一种，味道要统一），上桌～