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网传日本著名的芝士蛋糕的做法

网传日本著名的芝士蛋糕

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作者: -cake林
-cake林
其实是网上传的日本的芝士蛋糕的方子,我看见b站元气八眉菌的方子。自己改了一下 然后我也根据自己的口味分享一下 1、白巧克力感觉用好一点的牌子比较好,因为在吃成品的时候,感觉白巧克力的味道有点重,所以选用好一点的感觉最后会比较好吃,毕竟辛辛苦苦做了,还是希望不要功亏一篑 2、我不喜欢甜的,原方子是100g糖,但是白巧克力本身就很甜,我直接减了一半,感觉刚好甚至偏甜一点。 3、原来的方子有加零陵香豆,我去tb买了两个,但是味道我不是很能接受,有一点难以形容的味道hhhh。如果大家要买,我建议先买一个试试看吧。 4、原方子是希腊酸奶,我偷懒就用卡士酸奶,后来发现酸奶味道在成品里面也能体现,我建议不要用常温酸奶,因为常温酸奶除了奶香也有一些自身的味道,会在成品里面体现。我觉得芝士蛋糕还是奶酪味为主。 以上是我的碎碎念

用料

网传日本著名的芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪常温放置,加入砂糖,隔热水融化搅拌。(这张图有点丑hhh,中间的黑点点是我提前加了香草膏

步骤 2

制作酸奶油,我忘了拍照片,就是奶油加柠檬汁,静置一下,稍微搅拌,就神奇的凝固了! 记得柠檬汁先挤出来碗里备用,不要直接挤在奶油里(因为柠檬核可能会掉在奶油里,很难捞出来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶油和酸奶搅拌, 加入鸡蛋搅拌均匀 加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀 玉米淀粉要均匀撒,这样不容易结块 图是酸奶油的图

步骤 4

锅里加入100g奶油和白巧克力和香草膏(因为很喜欢香草膏,所以下了两次,小火煮,记得一定!一定要一直搅拌 (注意!白巧克力切碎,我偷懒没切很碎,加热的时候有一些白巧克力会凝结成一团!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是在加热的白巧克力糊糊 (其实整个过程很多白色溶液,看着都挺相似的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力糊晾凉倒到奶酪糊里面, 搅拌 加入酸奶奶油液,搅拌均匀 会有一些小疙瘩

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得过滤,我这个是豆浆机配的漏网,好用!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具我是用磅蛋糕的大模具,然后铺油纸 放烤箱200度35min 原方子是180度25min+150度20min 但是我家的烤箱(经过多次失败,我已经知道了它的脾气) 200度表面才能上色。180度根本上不了色,这个大家要根据自己的烤箱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏隔夜,切!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张!我真的挺喜欢的哈哈哈哈哈

网传日本著名的芝士蛋糕的小贴士

这算是重芝士蛋糕,铺油纸有两种方法 重芝士蛋糕我看过Amanda(b站的一个美食博主)她是把油纸弄湿,铺在模具上,这样是随意但很漂亮的造型大家有兴趣可以看看 这里我是把纸裁剪了,平整铺在模具里,是平整的样子。 以后我有机会补过程 看图片大家可能发现我上面部分的蛋糕上色浅,原因是我油纸剪的不好,边缘要剪短一点,平整一点,上色会好一点

菜谱创建时间:2020-08-07 00:41:11
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