胡萝卜炖牛肉

牛肉切成小块，放入滚水煮出血沫，大概5分钟捞出 把牛肉及胡萝卜（不含胡萝卜）上面所有的配料放到锅里（调料最好都套袋），加水刚刚没过牛肉 我用的电饭锅，煲汤模式（120分钟，只需要90分钟关掉，或者就等程序结束都行，反正90分钟牛肉也就炖好了），或者用高压锅压15分钟（气上来之后，小时候家里高压锅盖暴了一次直飞冲突，我家厨房满房顶的稀饭导致我不敢用了所以大家根据经验吧） 炖好的肉盛出备用，上图就是炖好的肉，千万不要放盐

根据家里的人选择肉量，我只放了250g左右的肉，两大一小，剩下的肉和肉汤明天做牛肉面 炒锅中加少量食用油，要热锅凉油，先是大火热锅，油放入（最好不要用菜籽油，菜籽油必须熟了才能吃，菜籽油的话可以先烧热然后关火晾两分钟），关小火，直接放豆瓣酱炒香（一分钟）再放甜面酱炒香，放入牛肉翻炒，放料酒（料酒也可以炖肉的时候放，前面放了后面就不放）、生抽、老抽，加胡萝卜炒大概3、4分钟加肉汤，用多少肉加多少汤。 再加入适量的开水，盖盖，炖10分钟加豆角再炖15分钟加2g白糖收汁出锅（炖肉的时候瑶没事开盖看一下水量顺便翻炒一下）