新手友好|无需分层的蜜桃裸蛋糕（焦糖戚风）

把水和糖放入雪平锅，用小火加热。

注意加热时不要搅拌，如果发现颜色不均匀，可以轻轻晃动锅，熬到淡琥珀色时即可关火。

分次加入淡奶油，同时用刮刀不停的搅拌均匀

最后加入适量盐搅拌均匀即可。等焦糖酱晾凉后，可以罐装冷藏备用。

准备好做焦糖戚风蛋糕所需的材料。将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，分别放在无油、无水的干净分料碗中备用。

先将牛奶、玉米油与焦糖酱搅拌均匀

然后筛入低筋面粉搅拌均匀

接着加入蛋黄

搅拌均匀至顺滑无颗粒状态

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀

翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的

将拌好的戚风面糊倒入硅胶烤盘中，轻震烤盘使气泡震出，面糊流平。这里用的模具是6寸的，每个烤盘装95g左右的面糊即可。

配方量可以做4个6寸的硅胶烤盘量，将4个硅胶盘放入烤盘或烤网上。放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火165℃，时间20分钟左右。

出炉震一下倒扣在网架上

凉后脱模即可。

淡奶油加入细砂糖，打至7分发

取一片蛋糕胚，底部沾少许奶油固定在蛋糕卡垫上。蛋糕胚表面抹适量奶油

均匀铺上适量切好的桃粒

然后在桃粒上铺一层奶油，涂抹均匀

再盖上第二片蛋糕胚

继续重复操作

最后在蛋糕表面用奶油和桃块做简单装饰即可。