鲜活虾(我是一次买了10斤放冰箱,宝妈们可以买少点,买个两斤,要吃再现做)
清洗后去虾壳,虾线
也可以清洗后放冷冻室1小时左右或者保鲜再剥虾壳会比较好剥,用剪刀剪掉头部,再用手从尾巴挤上来就可以脱壳
对半切后用刀面压一会儿,再用刀背剁,记住是刀背(嫌慢的也可以用料理机打成虾泥,口感会有些差异)我个人喜欢吃Q点,所以没有剁太细
剁好的虾
放入适量料酒、盐、胡椒粉、麻油、鸡蛋清、淀粉(我做了一斤放淀粉的,9斤不放淀粉,个人不喜欢吃太多淀粉,看个人喜欢就加,不喜欢就不加)我是新鲜虾10斤,去壳后虾仁净重大概5斤左右,加了8个蛋清,也可以少加点,口味因人而异
往同一个方向搅拌十几分钟后,搅拌上劲,搅拌好的虾滑可以现做现吃,也可以放入冰箱冷藏后再做,用裱花袋装起就可以了,要用的话剪个小口,很方便
上面的是煮好的虾滑,中间虾饼左边是没有加淀粉,右边加了淀粉的,第一次做,大家可以参考下,喜欢的点点关注,谢谢😊