在上海超火的海盐牛角

准备原料；

除黄油外所有原料加入厨师机内，搅拌至拉出薄膜，破口处有锯齿状，加入黄油；

加入黄油后，面团搅拌至面团拉出薄膜破口处无锯齿状；（此时面筋约9-10成）

覆盖保鲜膜面团基础发酵；

室温发酵约20min左右，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；

面团分割40g/个的面团，揉圆静置松弛10min左右；

松弛过的面团揉成水滴状，依次排列摆放；

擀成倒三角形状，底部可以尽量长一些，如图所示；

从上至下卷起，稍做整形；

烤盘上抹上黄油，撒上少许海盐，是小牛角的味道风味更好；

依次排放在烤盘上开始发酵；

发酵至原体积的2倍大左右（可以使用不同的烤盘模具），表面刷上一层薄薄的蛋液，表面撒上黑芝麻装饰；

放入预热好的烤箱，上下火190℃/170℃烘烤约12min左右即可；

表面金黄；

面包底部还有少许海盐，风味更佳！

掰开面包内部超级松软！