半熟芝士蛋糕

准备10张裁成正方形的锡纸 垫在半熟芝士慕斯圈下面 把它包裹起来

包成如图的样子（我的这个方子可以做10个半熟芝士蛋糕）

然后把半熟芝士围边围在里面

准备120g的奶油奶酪 （奶油奶酪要提前半小时从冰箱冷藏拿出）

然后下面放个盆 里面加点刚烧开的水 隔热水搅拌至奶油奶酪全部顺滑

准备2个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 在这个奶酪盆里放入两个全蛋黄 倒入40g淡奶油

继续隔热水搅拌至顺滑

然后过筛加入30g低筋面粉

不需要隔热水 直接翻拌均匀

蛋清里滴入3滴柠檬汁 用电动打蛋器打发至出现大鱼眼泡

细砂糖35g分三次加入 第一次加入用打蛋器打发至变小鱼眼泡

第二次加入打发至明显变稠

第三次加入打发至能够提起大弯勾

取三分之一蛋白霜加入奶酪液中

用刮刀翻拌均匀

然后把剩下的蛋白霜全部加入奶酪液中

继续翻拌均匀

把奶酪液装入裱花袋中 下面剪一个小口子

然后挤入模具中 为慕斯围边的八分满

正好可以挤10个模具 把芝士蛋糕模具全部放入一个大烤盘中 在烤盘内倒入三分之一的清水 （我们这次使用的是水浴法烘烤）

烤箱预热130度上下火5分钟 送入烤箱 先是130度上下火烤25分钟 然后175度上下火烤10分钟

这是烤到25分钟的时候

最后10分钟就是慢慢上色啦

大功告成

脱模也很有讲究 要先把模具底部的锡纸撕掉 再把模具倒扣脱模 最后再把慕斯围边全部撕掉

10个蛋糕脱模都脱好啦

掰开一看 组织细腻 闻着都香喷喷的呢🤤

李柠涵小盆友又迫不及待了