温州人家常小菜西红柿炒鸡蛋

洗干净备用。

鸡蛋3个

烫好的西红柿剥皮，鸡蛋打散，白糖，盐放在备用。

西红柿放入碗中加入100度开水烫焖半小时剥掉外皮备用。

西红柿切丁，鸡蛋打散备用。

热锅放油先炒好鸡蛋，再热锅放入油把切好的西红柿放入锅中煎一下放入白糖.盐、料酒翻炒均匀倒入炒好鸡蛋一起翻炒均匀加入少许葱花即可出锅装盘。

在炒西红柿的时候我们可以加点白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。