1.主面团材料中除黄油、蜜黑豆全部放入主锅,设置20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油继续揉面5min,加入蜜黑豆后再揉面1min。
2.取出后团成团,28°75%处发酵至2倍大。发酵好的面团分出2个250g,剩下的平分4份,团成球盖保鲜膜静置10min。
3.静置好的面团擀开,拍掉两边气泡,翻面,再自上而下卷起来,盖保鲜膜静置10min。
4.静置好的面团擀开,拍掉两边气泡,翻面,自上而下卷起来,放入模具中,放35°85%处发酵至8分满。
5.加盖,放入预热好160°的烤箱中烤制26min即可。