Beef Bourguignon 勃艮第顿牛肉——cafe delites

油

炒培根

煎牛肉。

务必上色。

萝卜。

洋葱

大蒜

倒入炒好的牛肉、培根。

调味：盐

调味：黑胡椒。

适量面粉，用途：使酱汁浓稠、更多汤汁包裹着肉。

珍珠洋葱。感觉可以忽略，反正我不知道哪里可以买到☹️

红酒。很重要！

牛肉高汤。没有就直接用水吧。因为下面还要加浓缩高汤块的。

番茄膏。很重要！

不知道是什么。Google 了一下，应该是拼写错误。看下图。

应该指这种浓缩高汤块。

新鲜欧芹。

新鲜百里香。

月桂叶。烧开后，可以开始慢火炖了。没说明时间，如果用牛腩的话，我会炖一小时。后面还要煮的，不用怕肉没有煮透。

上一锅炖得差不多以后。另起一锅放黄油。

大蒜。

小只的白蘑菇。

调味：盐。

调味：黑胡椒。

炒到变金黄色。

上一锅过滤高汤。一定要过滤。记得之前加了面粉不，还有胡萝卜在里面，不过滤直接收汁的话，很容易糊底。

中高火烧开收汁。

胡萝卜、牛肉、蘑菇、已经浓缩的高汤一起煮开。

再加点欧芹装饰。

上菜。

配土豆泥。

肉煮得苏苏的。