家庭版 水煮肉片

我选的是不肥的五花肉，适当的肥肉会增香，切成薄片，将上方中拌肉料按照比例倒入并用手抓匀或用筷子搅拌均匀。

鲜海带买回来以后淘洗几遍上锅煮5-8分钟，接着再淘洗几遍，切成自己喜好的长度

土豆去皮切片，用凉水淘几遍，用凉水泡着。

整张豆皮略清洗后切丝，放开水中烫一下备用

姜末、蒜蓉和葱段备用

将炒料放入一个小碗中，搅拌均匀

可以放入一些蒜蓉和姜片提香

冷后热锅，锅中放油，放适量花椒和藤椒炝锅（千万别糊）

倒入小碗中预拌好的炒料，调至小火，开始翻炒

此步要有耐心，将炒料炒干，逼出红油，这步才算结束。千万别把料炒糊。

将火调大，倒入烧好的开水

待水烧开后按照难煮的先下锅好熟的后下锅的原则将出除肉之外的食材依次下锅开煮。

所有食材煮到六成熟后开始滑肉片，将拌好的肉片一片片划入锅中

煮一分钟后轻轻拨动肉片，将肉片充分浸入汤汁中，煮到熟为止，约3-5分钟左右（根据肉片大小、厚薄程度，时间也不同）

取一大盆，将煮好的底菜倒入

将蒜蓉、葱花和姜末平铺在表面上

接着再放入辣椒面和花椒面（藤椒面也可，或辣椒面藤椒面各半），具体量根据个人喜辣程度和食材本身来调整，家中小朋友也要吃，所以我放的比较少。

另起炒锅，倒油，油量要比炒菜略多

待油锅开始轻微冒烟，迅速起锅，将所有油泼入盆中，确保尽可能泼到所有辣椒面和花椒面上。如有大的铁勺，也可将油倒入铁勺中泼油。注意不要被油烧伤。

泼好后就可以上桌咯～如果不着急吃，就等准备上桌前再泼油，这样的味道是最香的。

上桌后略搅拌下就可以吃咯～