保家卫国蒜烧鱼(这个图片是大锅菜弄出来的，但做法是小炒做法)

(准备阶段) 1.将鱼杀好，对半破，取出内脏和鱼鳃然后冲洗干净(去除血水)，改花刀(更容易入味)后码味十五分钟(泡椒水，姜片，小葱，料酒，少许盐，鸡精) 2.泡椒切Kuokuo 3.仔姜切丝 (操作流程) 1.热锅后加油，油温六七成热后倒入蒜，炸一分钟后捞出(蒜香的体现) 2.用炸过蒜的油加至八成热，转小火，把鱼放入油锅每隔1分钟翻转一次(动作轻点)，三次后捞出。(鱼表面成金黄色) 3.将多的油打出，准备炒料(剩一瓶半农夫山泉这么多) 4.油温烧高至六七成热下入泡椒后转小火炒香后到入豆瓣(衔接要快不然泡椒炒过了)、蒜、红干椒。两勺糖，炒香颜色变鲜艳。(糖有中合味道和提色作用) 5.加适量清水(刚好盖到鱼)，开始调味。 6.仔姜丝放在鱼上面覆盖好，收汁三分钟(中途可把蒜这些打起来往鱼上淋，防止粘锅和更容易入味) 7.收完汁就可以打起来装盘了，把剩下的汤蒜淋在鱼上，盖上香菜完成

这个鱼不仅有蒜香还带有点辣(窝是重庆滴)，爱吃鱼的小伙伴们千万不要错过哦⊙∀⊙！