中式主食33: 烫发面油酥饼

拿出125克面，用75克开水烫面拌匀，自然冷却。 放入另外125克面和所有其他材料，揉成光滑面团即可。 饧5-10分钟。

饧面期间做油酥： 稀油酥：拌匀即可。 干油酥：油烧热，浇到面上，拌匀。

做白糖馅： 糖与面粉芝麻拌匀即可。 做饰面液： 生蛋黄与油拌匀即可。

大包酥或小包酥都可以，我一般图省事做大包酥。论起层均匀的话肯定是小包酥更好。

表面刷饰面，室温放5-10分钟，稍微饧发一下，烤箱预热200度，烤10-12分钟。