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超嫩的红烧大排
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作者：
依妈下厨记
用料
超嫩的红烧大排的做法步骤
步骤 1
大排清水浸泡10分钟 洗净 沥干
步骤 2
厨房纸巾吸干水份
步骤 3
平铺 用刀背敲松大排
步骤 4
正反两面都要敲 横敲竖敲 不要马虎
步骤 5
敲完的大排 大致是原来的1.5倍
步骤 6
所有大排处理完放在容器内
步骤 7
2片姜片 半勺盐
步骤 8
半勺糖
步骤 9
3勺清水
步骤 10
1勺淀粉
步骤 11
少量白胡椒粉
步骤 12
带上手套给大排油做Massage
步骤 13
按摩完的大排 入冰箱腌制冷藏4小时
步骤 14
一大把香葱洗净
步骤 15
香葱切段 姜切片
步骤 16
拿出腌制过的大排
步骤 17
热锅加油 油需要多些 入姜 转中火
步骤 18
入大排
步骤 19
两面炸至变色
步骤 20
炸过的大排盛出
步骤 21
所有大排都炸完盛出
步骤 22
锅内剩少量油 多余的盛出 入大排
步骤 23
加热水没过大排
步骤 24
放入葱段
步骤 25
加1大勺蚝油2勺老抽2勺生抽半勺糖 大火烧开后盖锅盖转小火煮10分钟
步骤 26
开锅 转大火收汁调味 煮5分钟 将葱段取走
步骤 27
盛出
步骤 28
大排拌面 ✌️
菜谱创建时间：2020-08-08 18:40:07
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