广式月饼|咸蛋红豆沙，经典口味！

提前制作月饼皮，花生油和转化糖浆以及枧水混合搅拌均匀。

筛入中筋面粉，混合拌匀，保鲜膜贴面覆盖，室温静置约3小时。

咸蛋黄刷油，入烤箱170度烤五分钟，烤到半熟状态。

趁热喷朗姆酒，然后晾凉备用。

蛋黄和红豆沙一起称量，总重30g每个，豆沙包裹蛋黄团圆备用。

月饼皮也分割20g每个，团圆备用。

月饼皮包裹红豆沙蛋黄馅料，注意包裹均匀。

表面蘸适量面粉，根据月饼模具形状搓好大小，压出喜欢的图案，小法的月饼模具是50g长条形状的，所以入模具前搓成椭圆形，比较好刻模。

表面喷适量的水，入烤箱，200度预热，转180度，烘烤约6分钟。

取出晾凉至手温，刷蛋黄和水调和的蛋液，刷薄薄的一层即可。

重新入烤箱转150度烘烤大约5分钟上色到喜欢的颜色就可以取出啦。

感觉很完美，快乐！