家庭版回锅肉

买回来的三层肉不是很好，问老板看上的三层肉能不能切，她换一条给我。要不然另一块就很有层次的三层肉。洗一下，刮几遍背面的猪皮，放入带有清水的锅中焯水一边，再拿出来清洗冷却一下，备用。

老姜切丝，大蒜切姜末。

蒜苗买的时候尽量挑中等的，别太小也别太大的，太大会显老。去掉根，清洗一下。

习惯把叶子跟杆子分开清洗。

分开切

装盘备好。

胡萝卜主要是点缀一下而已，不用很多，切丝。

清洗过的三层肉切片，均匀一点。

倒油，放入冰糖炒糖色。

倒三层肉，翻炒一下，炸油。

煎至猪油溢出，且两面焦黄。即可。

加五香粉，孜然粉，辣椒粉，蚝油，海鲜酱油，翻炒一下。

加入蒜苗杆子翻炒

加入胡萝卜点缀

颜色看起来就很漂亮了，也很有食欲。最后再加点蒜苗叶子。

加点食盐，味精。焖三分钟，即可出锅。