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新西兰ling fish花胶泡发&做法
用料
新西兰ling fish花胶泡发&做法的做法步骤
澳洲和新西兰大洋洲的Lingfish鱼胶(lingfish是鳕鱼的一种) 是很厚很大的一种，而且是自然风干，属于深度制干，需要一道正规的程序来泡发才能发起来! 要按照步骤！不要照网上一般的筒胶乱做！
我这是中小号大小，一片15-18克左右。 新西兰鳕鳘鱼花胶相比国内和东南亚筒胶比较，厚身，而且结实弹牙，吃起来口感绝佳，炖出来的汤是比较清的，不会很粘稠。
第❶步：泡发 花胶放于绝对无油的玻璃密封饭盒中，用纯净水浸发2-3天。不要时间太长！ （常温不用放冰箱，夏天放冰箱泡发。 每天换水一次。） 泡发后，花胶还是硬硬的，但呈现白色。
第二步 ❌错误示范：蒸~ 我看了网上多数说用蒸的， 20分钟，结果直接蒸化了…浪费了⅓😰😱 第❷步：水煮✔️ 泡发三天后，取出花胶， 锅里放纯净水，烧开，加入花胶、姜片、料酒， （能够有效祛除鱼胶本身的腥味） 煮沸后，放入花胶，煮3分钟后熄火。 （这时候花胶变的透薄，好像化了，不要紧，之后泡发好就变得厚了） 不要取出花胶，盖上锅盖焖至水完全冷却，就能看见花胶变大一倍左右！ 此时，胶身变软，胶质厚稠，可轻轻粘在手上都没法甩掉...😻
第❸步：二次泡发 将花胶浸入纯净水冷水中，密封冷藏一夜，泡发即完成。
第二天拿出来，把ta切成一口一个的大小。
分成20克一袋，用密封袋装好， 冷冻保存，随吃随取。 （一定不要全部装在一个袋子里，ta会全部粘在一起，吃的时候没办法分开。） 《花胶吃法 | 做法》 ┅┅┅┅┅☆┅┅┅┅┅ 🐟🥛『牛奶炖花胶』🥛🐟 ------------------------------ 泡发好的花胶切成丁之后 加入牛奶、石蜂糖， 隔水炖1-1.5小时。 美味的🥛『牛奶炖花胶』就做好啦～ 吃一口满满的胶原蛋白哦！ ------------------------------
🍄🍗『松茸花胶乌鸡汤』🍗🍄 ---------------------------------------
🐔虫草花花胶鸡汤の鸡蛋面🐔 ------------------------------
🍄『花胶松茸鸡汤面』🍜 ----------------------------------------
新西兰ling fish花胶泡发&做法的小贴士
网传错误❌的泡发方法： ——蒸✘ 花胶中的主要成分是高级胶原蛋白，占到总重量的80%以上。这种胶原蛋白在干蒸的情况下遇高温后变性成明胶。而明胶是有很强的吸水性的。 吸足了水分的明胶花胶看起来又大又白，肉身又厚实，看着非常漂亮。但明胶是大分子蛋白，人体很难吸收，所以吃了这样泡发的花胶，滋补效果不好也就在所难免了。 ⭕花胶最正确的泡发 ——煮✔ 凉开水或纯净水或过滤后的冷水浸泡花胶至刚好能用手指卷起的程度后，流水清洗掉表面杂物即是刚刚好的泡发效果。 这样泡发的花胶上锅炖煮后得到的是水解胶原蛋白，这是一种小分子、易吸收、易降解的优质胶原蛋白。不但本身易于吸收，还能辅助人体帮助其他蛋白质的吸收利用。
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