简易版减脂辣子鸡-不用油炸

鸡肉切块，大小看自己，按照上述腌肉调料把肉抓匀，腌制半小时。

起锅热油，正常炒菜油量就可以，下肉翻炒10分钟以上，期间几分钟的时候会出很多很多水，无视它，继续炒，坚持炒就会慢慢变干，想嫩一点8.9分钟足够，喜欢干一点多炒一会儿，这个步骤很考验锅.... ⚠️如果像我的锅一样会粘，就盛出鸡肉后刷一下锅

肉炒好后盛出，用剩下的底油（或太干没有油了就再放一点） 下炝锅（⚠️左边的）的调料爆出香味，麻椒味儿上来后把鸡肉放下去翻炒 期间放入老抽半勺、蚝油半勺、生抽一勺、老抽主要是为了上色，继续翻炒均匀。

最后放入青红辣椒，再翻炒一分钟，起锅前勺放一点点盐就ok了。 口味淡就不要再放盐啦！！