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不揉面特省时又好吃红糖红枣发糕
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作者：
丸子嘛嘛bella
用料
不揉面特省时又好吃红糖红枣发糕的做法步骤
步骤 1
热开水冲进红糖 红枣碎一起搅拌均匀，盖上盖子（减少散发红枣味）我静止它们半小时左右进行下一步
步骤 2
加入面粉跟玉米淀粉混合 出品很松软（若是没有玉米淀粉就全部换成中筋面粉 口感稍微厚实点，不建议换成低筋面粉 咋们要口感有QQ弹非宣软）手动搅拌器搅拌均匀
步骤 3
撒上酵母继续搅拌至面粉无颗粒状态，搅拌好是这样的状态，很稠但又不会有阻力那种，盖上盖子让它醒发1小时（当时室温27～28度……这是天猫精灵告诉我的，夏天炎热的话估计发30分钟多就行～～敲重点 看转态别发过了）
步骤 4
发酵好的面糊筷子搅拌排下气，别太多下 ，保留少许气体
步骤 5
转移去模具 ，模具提前记得刷油，准备开着蒸看到大气泡 牙签搓破哈哈
步骤 6
撒点芝麻或者再撒点红枣碎也ok 。冷水大火开蒸30分钟焖2分钟再来开盖子拿出来晾凉即可。
步骤 7
蒸前状态
不揉面特省时又好吃红糖红枣发糕的小贴士
发酵一定要到位，。大约是未发酵前，0.8倍左右。酵母活性也很重要，使用失效的酵母根本发不出来。天气炎热过了，注意状态以防发酵，冬天发酵需要湿度。
菜谱创建时间：2020-08-09 01:50:02
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