清炒藕片

选直的、要切两头的嫩藕，切片后清泡出淀粉，再冲洗沥干。准备碗汁：姜丝、盐、糖、白醋、淀粉、水。葱花备用。

锅烧水，水开加食用油、白醋焯藕片1分钟，过凉水沥干。

另起锅烧油，下藕片大火翻炒两下，加碗汁翻炒均匀，撒葱起锅。