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苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）
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作者：
和風小築-果道教室
用料
苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法步骤
步骤 1
琼脂用清水浸泡两个小时以上
步骤 2
去皮南北杏仁加清水，用破壁机打成杏仁浆。
步骤 3
用细纱布过滤掉渣（渣可以做饼干用）
步骤 4
过滤好的杏仁浆加入白糖，小火熬制。
步骤 5
开锅加入泡好的琼脂，继续小火熬至琼脂完全融化。
步骤 6
加入牛奶搅拌均匀即可离火
步骤 7
盛入平底小碗中1/3满，放凉入冰箱冷藏。
步骤 8
冰糖水熬好也入冰箱冷藏
步骤 9
食用之前用脱模刀将边缘划开
步骤 10
斜刀划成菱形块
步骤 11
倒入冰糖水
步骤 12
加入适量糖桂花，开始享用美食吧！
步骤 13
传统小吃与时俱进，用硅胶冰块模具制作一次。
步骤 14
效果也不错吧……
苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的小贴士
国内卖的琼脂质量差距很大，泡发后是透明的才是好琼脂。如果泡发后颜色变得白白的，用手一捏就碎的那种，基本做出来都不会成功。
菜谱创建时间：2020-08-09 20:06:47
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