【牲肉】芦笋炒牛柳

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

芦笋下半段硬皮削净，焯水10秒捞起。用模具切几片胡萝卜点缀。

牛柳可买腌好的半成品，亦可买牛里脊自腌。自腌以生抽、料酒、糖、黑胡椒、淀粉抓匀，再加大量油密封静置8小时即可。

下牛柳，炒至九成熟下芦笋、胡萝卜、调味料。

略炒片刻出锅。