番茄🍅烩牛腩(肉食动物)

需要捋捋清楚我们需要准备的食材哦～你需要两个锅，一个炒锅一个砂锅～

番茄提前处理了一下，切十字刀开水去皮，番茄切碎或者用拉蒜盒拉碎，放置一旁备用

牛腩切大块，3~4厘米，大口吃肉的感觉就是这么chil～

泡冷水，半小时静置，血水会出来哦

泡出血水后我们就开始啦～

准备一个砂锅，我用的是珐琅锅，放冷水，开火，放入牛腩，姜片，料酒少许，水开，煮3分钟，目的是过滤掉血末～

血末舀出，牛腩捞出来 热水 冲一下～煮过的水不要丢掉哦，是灵魂很香的，如果你特别介意可以丢掉，♨️不要烫到你的手，每次我都会犯错误，盖子很烫的，掀盖子要注意哦

起锅烧油～先炒酱吧～油热了，放入洋葱，翻炒后，加入处理好的番茄，(个人建议黄洋葱🧅)家里没有了就用紫葱代替

加入半勺盐，研磨器转3圈就行～激发番茄让它出汁～翻炒加2勺番茄酱，也可以不加

翻炒后盛出备用

起锅烧油2⃣️加入冰糖，熬出糖色后加入牛腩，葱姜香料等

翻炒，让牛腩完全上色，这是我拍的混乱状态～好担心炒糊，抓紧拍一下～

翻炒放入刚才的晒锅里，水就是刚才焯牛腩的灵魂哦～如果你丢掉了就只能加入开水啦

放入刚炒好的番茄酱

小火炖1.5小时，想放土豆这个时候放土豆，剩下的时间，你可去追个剧

放入2勺糖，激发番茄的酸度

时间到了加入2克，1勺盐，研磨器3圈，，再炖15分钟，配料夹捡出来，不要偷懒，准备好小葱花，准备出锅啦

配料，花椒等捡出来不然影响口感哦

记得撒葱花，米饭🍚准备好，开动吧（我忘记买小葱花了，避免这个小错误哦）

一定要有一半汤汁，才算一半成功哦～剩下一半是口感啦