巧克力纸杯蛋糕Chocolate Cupcake

玉米油用微波炉叮15秒左右，用手放上面能感觉到热气即可。然后倒入可可粉，翻拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。有一些奶星子没关系的。

加入低筋面粉（讲究的可以过筛），用刮刀或蛋抽翻拌均匀。 我的人生目标并不是厨师，所以我通常不会选择过筛，口感差别不大。

把冷藏的鸡蛋拿出来，进行分蛋。 蛋清打入无水无油且冷藏过的盆中，蛋黄就丢进前面做好的可可面糊。

蛋清盆子建议继续放去冷藏，这个天气分分钟回温。 刮刀继续翻拌面糊，直至均匀，面糊呈浓稠状，滴落后会堆叠，很慢才消失纹路。

取出蛋清盆子，分三次加入白砂糖，打发至8分发，提起打蛋头呈小弯钩。侧一下盆子，只会非常轻微地流动。 一边打开烤箱，170度预热。

将1/3蛋白霜加入可可面糊中，翻拌均匀。

然后全部倒回蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀。 （不论用刮刀还是蛋抽，都要用翻拌哦）。

拌匀的面糊，小心倒进纸杯里，大约8分满。 超过的话容易爆顶，不过我觉得也没关系，都好吃~

放入烤箱中层，160℃，25-30分钟。 如果开口笑，就说明温度高了，建议降温加时间~我的小杯子是用来自家吃的，更喜欢爆开的口感。