用APP打开 
筋道Q弹凉皮（小美版）
用料
筋道Q弹凉皮（小美版）的做法步骤
面粉、水、盐放主锅30秒速度3混合后，揉面3分钟后整形醒面30分钟
一半的面团分成鸡蛋大小的小面团，加入超过小面团的清水
2分钟反转速度2.5洗面筋，过滤后倒入容器中
再一次添加超过面团的清水2分钟反转速度2.5洗面筋
两次洗面筋的水过滤倒在容器中
另一半面团分成鸡蛋大小的面团重复上面2、3、4步骤两次每次两个2分钟反转2.5速度洗面筋
两次洗过面筋的面絮加入3克酵母粉设定2分钟揉面取出，发酵半小时左右
发酵后蒸熟切块或者撕成小长条状蒸完切小块备用
洗面筋的水静止4-5小时以上或者过夜，水和粉的分隔层，用勺撇掉水，留大约1厘米的水和下面的粉搅拌均匀
八寸模具盘抹油后撒上面糊，盖上锅盖在已开水的锅中蒸两分钟左右
把盘子移到冷水盆中降温放凉
完全放凉的凉皮慢慢揭开
薄薄的凉皮可以看到手指
每一张凉皮刷点油放盘中，避免凉皮间粘连，黄瓜、胡萝卜切丝。调味料除了液体全部放碗中，蒜切泥状，热油浇上再放入苹果醋和蒸鱼豉汁拌均
凉皮切宽条状
加入配菜和蒸好的面筋块
浇上调味汁
拌均开吃😄
筋道Q弹凉皮（小美版）的小贴士
1.凉皮从模具中取出不成功，是没有蒸熟或者没有完全放凉。天热可在盆中放冰块加速降温。 2.面糊会沉淀，每次盛出之前要搅拌均匀。 3.蒸盘每次需要刷油。蒸制过程要盖锅盖。避免水进入模具。 4.打开锅盖看到面糊有很多大气泡是蒸熟的标志。 5.调味汁可随各人喜好随意搭配和更改
作者的其他菜谱
