低糖（红糖）低油简易操作奶香红茶戚风

最近刷的最频繁的一款蛋糕，还是本着尽量健康的低糖低油原则，和两宝老母亲时间精力有限尽量简单的快捷少刷洗的底限 几刷后应该可以确定下来的配方 1.牛奶加热加入红茶末 略搅拌放凉 加入葵花籽油（没因为烘焙特意买过玉米油），多搅拌一会，因为奶多油少 乳化不易，也许是因为有茶沫，总之多搅一会总没错 2.筛入低粉 用打蛋器大致划到没有干粉即可 3.冷藏后的鸡蛋 用手分离蛋黄直接进粉油盆，蛋白入冰箱冷藏，Z字型将蛋黄糊划至顺滑 4.打发蛋白，分两到三次加入白砂糖，一般配方八寸戚风都是80g，我是从60g开始尝试，每次逐渐减少，最后发现28g的甜度也可以接受，毕竟天天吃不想负担太重，打发至干性小直勾。 5.烤箱预热，分两次混合蛋白蛋黄糊，第一次蛋白加入蛋黄中，第二次我觉着无所谓 看哪个盆大 6.140度烤60分钟，到时间后立即出炉震热气倒扣，隔夜后手工脱模，开吃 我烤戚风类总会开裂，温度已经从160降到140（实际温度130），蛋白也从干性到中性小弯勾都尝试过，还是裂，反正是要倒扣，也没裂成东非大裂谷，就这么着吧 ，不想较劲了，有专家欢迎指点。还有最近周围偶尔有的地方有一点皮肉分离，苦思冥想很久，大概是我油量减的太狠了，又想健康又想美观总要有些取舍，就这样吧！