经典意面红酱的快手中式做法

西红柿和芹菜切碎，如果喜欢吃蔬菜口感的就切小丁或小块。 先热锅冷油，放花椒碎，蒜末爆香。 下牛肉碎，略微翻炒一下后放酱油，糖，料酒。 牛肉末炒变色后放芹菜，西红柿碎，少许盐，翻炒出汤汁后放番茄酱，再略炒后放两小碗水，中小火盖上焖一会到蔬菜碎化掉，就是混合到一起看不太出来。 不要焖干，要留足够汤汁，留着炒面。

做汤汁的时候煮面。冷水入锅，稍微加点油，防粘。意面煮熟即可，捞出控水放到酱料锅里，大火翻炒至汤汁稍干。这样的面比直接浇汁的更入味些。 临出锅可以再洒点黑胡椒碎或欧芹碎增香。