吐司练习

夏天吐司 1、提前在冷冻室冻一些冰袋，要薄一些的，小一些的，以能放进面包机和面包桶之间的空隙为准 2、开空调，26度 3、提前将面包机的桶先放冷冻室一小时 4、鸡蛋，牛奶全部要冷藏的 5、所有东西按照方子称重，如果是新手，不要随便改方子配方，也不要随便加东西减东西，先做熟练了成功了再说吧 6、把原料除了黄油和盐，放进面包桶里，面包桶放面包机里面，桶与面包机之间的空隙里放冰袋 7、开启程序12，饺子皮，揉面15分钟，加入黄油和盐，再揉10分钟，揉均匀了，面团能拉出薄膜，破洞边缘整齐就拿出来 8、测了一下面团的问题，25度左右，这是出缸比较满意的温度 9、整形好后，放入玻璃容器里，盖上盖子，发酵到两倍大（看状态，不看时间，我家开着空调，我发了一个多小时） 10、发酵结束，取出面团，轻按面团排气，等分三份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟 11、擀卷，放入吐司盒 12、烤箱38度，下面放一盘开水，放入吐司盒发酵30分钟，因为后面还要预热烤箱，所以吐司在烤箱里的发酵时间不要太长，不然等你预热烤箱的时候，二发就发过了，那你的吐司必然长不高 13、30分钟后取出吐司，放在室温下继续发酵，盖保鲜膜 14、同时预热烤箱，放一个烤箱温度计在最中间的位置，一般吐司的温度是180，不要看时间，什么时候到180度了，就可以了，我的c45烤箱，上火180，下火200，10几分钟能到180度 15、这时候吐司应该已经发到8分满了，放入烤箱下层，烤40分钟。第10分钟，吐司已经高出模具上边缘，并且已经上色，盖锡纸，继续烤，结束后，取出，凉凉，密封装袋，可以吃了