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简单配方芝士蛋糕
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作者：
蓝若染
用料
简单配方芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄小分离，把蛋清放冰箱冷藏备用
步骤 2
奶油奶酷和黄油隔着热水融化，加入牛奶搅拌顺滑
步骤 3
加入蛋黄，搅拌至顺滑
步骤 4
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀 【半芝士的先加入酸奶搅拌后再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌】
步骤 5
感觉不顺滑可以过滤两遍
步骤 6
蛋清加两滴白醋打发到鱼眼泡
步骤 7
然后分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（大弯钩状）
步骤 8
蛋白霜先倒入1/3到芝士糊里，翻拌下，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀
步骤 9
倒入模具，抹平表面轻振两下，放入烤箱最下层，用的水浴法，我的是活底模具，所以垫了一个烤盘，这样就不用包锡纸了。上下火130℃加热40分钟。再调上下火150℃加热20分钟
菜谱创建时间：2020-08-11 21:09:11
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