然后我们来宠一宠蛋黄儿。 1.把盛蛋黄的碗放在电子秤上and清零 2.把香蕉剥皮扔进去我买的香蕉大概是90－95g的样子，软糯香甜，放进去的时候我会把香蕉掰成一小块一小块，方便我用勺子碾 3.质量比： m香蕉/3＜m粘米粉＜m香蕉/2 低筋面粉也可以，因为我家粘米粉剩得比较多所以就用粘米粉啦，我觉得比低筋面粉更好吃🐷我一般放30－40g 4.拿出小勺子开始碾压搅拌！（手酸ing） 5.这时候也可以加可可粉或者抹茶粉啦

步骤 4

现在蛋白儿已经吹够了空调啦，让我们把她请出来。其实我打发蛋白的时候都没结冰花，只是气温高，放在冰箱里面让蛋白降降温。第一次打发：1档有泡泡了就可以了，大概6秒钟然后放糖（我家只有黑糖了QAQ）第二次打发：2或3档打发至有大纹路，再放糖（我总共放了大概1/3块黑糖，我觉得这个糖量不多，我做红糖姜水的时候都放1/2块）第三次打发：4或5档打发至出现非常细腻细小的纹路，关掉打蛋器提起来看到坚挺的小尖。我看到有前辈说如果想要蛋糕长得高一点，就要坚挺的小尖，如果想要口感绵软一点，就稍微带个小勾（我打发的程度应该处于两者之间）具体的打发蛋白教程大家可以看看大师们的方法，待我跟前辈们讨教讨教经验，再来更新∽

步骤 5

时光飞逝，如今的蛋黄儿已不再是从前圆溜溜的黄毛丫头，蛋白儿也不复从前的晶莹剔透，好日子过久了，她们不约而同地膨胀了。蛋白儿想念她的好姐姐蛋皇儿，主动出击，先派了小丫头前去探望。把1/3打发好的蛋白用刮刀或者小勺子舀出来放到蛋黄糊里面，搅和搅和，让她俩好好聊聊天。蛋黄儿和小丫头一聊，不禁感慨万千，心说我与白儿本是唇齿相依，怎奈造化弄人（咳咳）如今这般生分，待我前去看望白儿。再把搅拌均匀的蛋黄糊糊（有两颗蛋黄，一根香蕉，粘米粉，1/3的打发好的蛋白）全部倒进打发好的蛋白里面，翻拌（我觉得是类似于吃面之前搅拌作料的动作，把下面的往上翻，更标准的手法可以借鉴大师们的菜谱🎓）

步骤 6

准备好无油无水的模具，从大概20－30cm的高度处将混合好的糊糊往下倒，然后稍微震一震抖一抖（我其实觉得这一步更重要的作用是把糊糊整平。。。反正前辈们都是这么做咱们也遵循啦）

步骤 7

烤箱提前预热，然后165℃25分钟（香蕉的味道太诱人了~=͟͟͞͞( ✌°∀° )）烤完会回缩一丢丢，表皮会裂，我会在烤完之后10－20分钟再去打开烤箱，把蛋糕取出来倒扣放凉。有一说一，香蕉丫头🍌太给力惹∽ 我是室温保存，晚上大概八九点做好，等放凉之后装进保鲜袋里，稍微密封一下，放进空调屋，第二天早上就可以直接吃啦，口感超级软的。早餐一份蛋糕，一杯自制无糖酸奶，今天也是决心肝数学建模的一天💯

步骤 8