下饭菜^_^农家小炒鸭肉

配菜和鸭肉切好

鸭肉腌拌20分钟即可，用菜籽油炸肉上色会更好看，鸭肉刚入油锅时，先不要马上推，以免淀粉脱落沾锅，鉴别是否炸好了，只需看油锅中的泡泡的变化，油泡越小，说明水份渐渐变少，因为是炒菜用，所以不必炸全熟。

锅中留底油爆香洋葱和大葱白姜片，增加香味，豆瓣酱划散炒出红油

先倒入炸好的鸭肉丁翻炒一下，倒入两汤勺料酒去腥。接着倒入酸萝丁，蒜苔，红黄彩椒丁，因为鸭肉己经入味，加之豆瓣酱和酸萝卜丁的加持，所以无需再添加作料（当然盐味儿是否足够，以个人口味决定）。

临出锅前浇点热油提亮增色，装盘后撒上熟芝麻粒。

今天这盘菜好吃😋又好看，唯一不足之处是红彩椒少了，在配色上略显不足。喜欢吃辣的，可以多添加红干辣椒一起炒（儿子从小在深圳长大，所以不怎么吃重口味的辣菜，我和先生偶尔会去外面解解麻辣的馋虫，广东湿气重，平时在家多以清淡口味为主。）