原味咸吐司(汤种)

制作汤种:高粉15克 水75克混合均匀，小火加热至有纹路状态即可离火(约65度)，冷却，密封冷藏3小时或过夜备用。 *如果省略配方中的汤种，配方的清水改为280克左右。

将配方中除黄油外的所有材料混合，揉出厚膜，加入黄油揉出手套膜。

将面团分成6等份，分別擀开卷起，松驰15分钟再次擀开，卷起卷紧，收口朝下顺一个方向放入吐司盒。

方形吐司发酵至8分满(最高点离模具口一平指距离)。 山形吐司发酵至9分满(最高点平模具)。 *方子采用了直接一发，盐多糖少，发酵的时间会比较长，请耐心等待发酵到位。

方形吐司 中层 上下火180度烤45分钟。 山形吐司 中下层 上火175度 下火185度烤45分钟，表面上色满意后要及时盖锡纸防上色过深。