虾滑酿冬瓜

准备好食材和调味料。

把鲜虾去头去壳，挑出虾线，冲洗一下沥干水分。

把虾仁用菜刀剁成虾茸。

将虾茸放入碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

挤入5克太太乐鲜鸡汁，鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料，所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。

用筷子朝一个方向搅拌虾茸，搅到虾茸上劲，很粘稠的状态就可以了。

把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片，用模具压出花朵的形状。

压好的花朵冬瓜块。

用挖球器在冬瓜块中间挖出一个小洞，注意不要挖透，如果没有挖球器，也可以借助裱花嘴或小铁勺。

胡萝卜切成薄片，用花型模具切出小花的形状。

把虾滑酿入冬瓜中，我用的小勺子整形，虾滑比较粘手，也可以用手沾水后把虾滑整圆。

在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。

蒸锅中放入适量水烧开，放入虾仁酿冬瓜，大火蒸7分钟。

蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁，可以代替高汤。

滴几滴太太乐芝麻香油提香。

加入水淀粉勾芡。

最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上，晶莹剔透，没有酱油色，看起来太有食欲啦！

有颜值、有营养，口味清淡不腻还低脂，赶紧做起来吧！