日式生吐司🍞

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面缸和面钩提前冷藏或冷冻蓄冷。 除去黄油之外的其他材料搅拌均匀后放入面缸（盐糖酵母分开放） ⚠️（记得预留液体）

厨师机先1-2挡低速搅拌成团，转3-4挡中高速搅拌至面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。

然后加入软化的黄油。

中低速搅拌至黄油吸收，转高速搅拌至完全扩展阶段。

能拉出有弹性坚韧破洞光滑的手套膜。 乔立厨师机揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/ 手工揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

面团出缸滚圆后进行一发。参考温度28，湿度75%。

手沾干粉，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅。

按压排气后切割成3等份，滚圆后密封松弛30分钟。

分2次擀卷造型。中间松弛10分钟。

放入吐司盒摆好，盖上吐司盒。密封二次发酵。参考温度38，湿度85%。

发酵完成，因为没有鸡蛋，所以发到吐司模具八分满，出来的白边正合适。不要发太大了，成品会成大直角。

盖上吐司盖子，放入预热好的烤箱，参考温度180度，时间35分钟。如果是低糖吐司盒适当缩短。

出炉立刻震下热气脱模。侧躺晾凉。

晾至手温后撕开看下。

组织很绵密。看起来很乖巧。

特别柔软的软妹子，吐司硬边都木有，很爱捏捏捏～

可以手撕，口感像棉花，新鲜，湿润，柔软又弹牙～

奶香浓郁，组织绵密，好吃，果然是最受欢迎的吐司。 赶紧安排上吧～

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