全麦奇亚籽吐司

奇亚籽2.5倍量水冷藏浸泡一宿。全麦加入一个鸡蛋和少许配方中牛奶，冰箱浸泡半小时以上，软化麸皮。除了奇亚籽和黄油以外材料揉到光滑，加入软化黄油，揉到扩展。加入奇亚籽切拌均匀。

室温26-28度发酵

半小时翻面一次，增加面筋。直到两倍大，戳洞洞地微微回缩。

分割三个，松弛20分钟。

一次擀卷，手法同之前配方。面团按压稍擀长翻面，两侧分别向中间1/3折叠，再擀长，由上而下卷起来。2.5圈最佳。

30-34度发酵

八分满，按压缓慢回弹即可入炉。提前预热烤箱，175/180，34分钟。

五分钟

我的这次烤的颜色稍深

奇亚籽量比较多，可减少。

撕开