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费南雪（可可味）
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作者：
jackie212
用料
费南雪（可可味）的做法步骤
步骤 1
准备所有材料，粉类除了杏仁粉其他都称重后放在一起
步骤 2
蛋清我是敲出来后冰箱了冷藏了两天也可以直接现敲，加入水饴和砂糖微微打得起泡为了后期烤的时候膨胀，因为不加泡打粉的需要用点力打一下
步骤 3
所有粉类倒入搅拌好的蛋清里搅拌到无颗粒
步骤 4
黄油开中火煮到焦化，不是煮焦掉是焦糖化
步骤 5
开始起泡
步骤 6
慢慢的煮一会不断冒泡
步骤 7
开始慢慢颜色变成焦糖色散发出榛果的味道
步骤 8
放入一个冷水盆里降温，黄油控制在80-90度之间
步骤 9
用筛子过筛掉黄油的杂质
步骤 10
分几次倒入可可面糊中搅拌均匀
步骤 11
大概分个三次左右
步骤 12
搅拌到滴流状态如图即可
步骤 13
装入裱花袋中烤箱210度预热
步骤 14
挤9分满的样子就好
步骤 15
然后放入烤箱210度烤5分钟，190度再烤6-8分钟即可
步骤 16
叮咚出炉啦，隔着烤箱也闻到香味
步骤 17
包装一下很美吧，一盘根本不够吃，小朋友直接干掉四根😓😅
菜谱创建时间：2020-08-13 17:06:05
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