辣椒油

锅中放入菜籽油， 凉油下葱、姜、洋葱、香菜，升温至6成热（160度），炸到金黄捞出， 下桂皮、八角、香叶炸一分钟出香味捞出， 将油烧至8成热（240度）。

（分三次放入辣椒碎和油） 【1】1/3辣椒碎放入容器中，倒入八成热油搅拌， 【2】油温降到6成热，放入1/3辣椒碎和芝麻，浇上6成热油搅拌， 【3】油温降到4成热（120度），放入剩余的辣椒碎，浇上油搅拌。