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巧克力古早味蛋糕
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作者：
Petrus柏翠电器
用料
巧克力古早味蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好需要的食材。
步骤 2
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
步骤 3
低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
步骤 4
玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
步骤 5
趁热加入巧克力碎拌至融化。
步骤 6
加牛奶拌匀。
步骤 7
加蛋黄拌匀。
步骤 8
拌至无干粉状态。
步骤 9
蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
步骤 10
高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
步骤 11
打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
步骤 12
中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
步骤 13
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤 14
再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 15
倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
步骤 16
入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
步骤 17
出炉啦
巧克力古早味蛋糕的小贴士
我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。 烤箱是柏翠pe3040根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。 感谢风意画提供配方
菜谱创建时间：2020-08-14 10:04:11
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