香辣水煮黄辣丁

黄辣丁让店家去除内脏，清洗干净，控干水分

放入料酒、生姜、葱段、白胡椒粉、蚝油、盐、生抽腌制半个小时

洋葱切块，大蒜、生姜切片、青辣椒切粒、小葱切段、再切点蒜末备用

锅里烧水，加入盐，放入自己喜欢的蔬菜煮熟

将配菜煮熟捞入大碗中备用

锅里倒入油，放入花椒粒小火炒香

放入郫县豆瓣翻炒

放入洋葱、生姜，大蒜炒香

加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蚝油翻炒，因为郫县豆瓣比较咸，而且黄辣丁在腌制的过程也加有盐，所以就不用加盐了

放入黄辣丁

加入开水，水量稍多一点，没过黄辣丁

盖上锅盖，中小火焖五分钟左右

锅里热气腾腾，非常诱人呢

将做好的鱼倒在配菜上

在上面撒花椒粒、干辣椒、小葱段、蒜末、青辣椒，如果喜欢超辣的，还可以放一些辣椒粉

将热油浇在上面

肉质细嫩、味道鲜美、香辣过瘾的黄辣丁，就可以大快朵颐啦～