香菇油菜(蚝油版)

若是干香菇，需要先热水泡发(水留着后面有用)。若是鲜香菇，则洗净，去根(太硬了就去掉，还可以就留着)。切片或者小块。

把油菜边洗边掰成一叶一叶的，洗完控水。

拍蒜，切成末。分两份，一份炝锅另一份快出锅再放，这样蒜味浓。

油温7成热(别放太少，炒不香)，放入其中一份蒜末和香菇，炒至微黄。

放入油菜，翻炒一下或叶子微软后，加入一点泡发干香菇的水的上层干净部分，或者直接加入一点清水。(千万不要把菜都炒蔫了再放，边大火炒边放点水保持菜的口感)

加入适量蚝油(一勺左右)，翻炒。炒匀后加入适量盐和剩下的一份蒜末，翻炒均匀，别太久。

如果汤汁太多可以用水淀粉(淀粉加水搅匀后淋入锅中)勾芡，也可以省略。关火，做作的摆了一下盘，先夹油菜后盛出香菇。